✓ 8 livres — 1 guide + 7 bonus offerts✓ Plus de 400 pages✓ Gros caractères, pas besoin de loupe✓ Téléchargement immédiat✓ 68 méthodes numérotées✓ 50 recettes✓ Accès à vie✓ Garantie 30 jours✓ 8 livres — 1 guide + 7 bonus offerts✓ Plus de 400 pages✓ Gros caractères, pas besoin de loupe✓ Téléchargement immédiat✓ 68 méthodes numérotées✓ 50 recettes✓ Accès à vie✓ Garantie 30 jours

Henri Dumont

Économisez plus de 1 200 € par an sur la viande avec la méthode d'un boucher.

68 méthodes pour acheter et cuisiner la viande à moitié prix, dans l'ordre où il faut les appliquer. Huit livres, plus de 400 pages, écrits après trente et un ans derrière un billot. La plupart des foyers récupèrent les 27 € dès le premier caddie.

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Garantie 30 jours satisfait ou remboursé

SMTCA

★★★★★ 4,9 · plus de 100 avis clients

8Livres · 1 guide + 7 bonus

409Pages, gros caractères

68Méthodes numérotées

30Jours satisfait ou remboursé

I.Vous vous reconnaissez ?

Ce qui vous coûte cher chaque semaine, sans que vous le voyiez

Ce n'est pas que vous cuisinez mal. C'est que personne ne vous a jamais expliqué comment un étal est monté, ni ce qu'il y a derrière.

✗La viande augmente chaque année et votre panier, lui, n'a pas bougé.

✗Vous achetez toujours les mêmes quatre morceaux, sans savoir pourquoi.

✗L'entrecôte à 28 € le kilo est ressortie dure de la poêle.

✗Les étiquettes à une, deux ou trois étoiles ne vous disent rien du morceau.

✗Vous n'osez pas demander autre chose que ce qui est posé en vitrine.

✗Ce que vous congelez ressort sec, alors vous n'achetez jamais en gros.

Tout cela se corrige avec quelques gestes simples. C'est exactement ce que ce guide vous apprend.

II.Ce que personne ne vous a dit

Vous ne payez pas la tendreté. Vous payez la demande.

On croit que la viande chère est forcément meilleure. C'est faux. Il y a quarante morceaux sur une bête, et six concentrent presque toute la demande — donc presque tout le prix. Les autres se vendent moitié moins cher, et certains sont meilleurs.

On n'achète pas de la viande. On achète un muscle.

Le reste n'est qu'une question de savoir lequel, quand le demander, et quoi en faire une fois rentré. Rien de compliqué — encore faut-il qu'on vous l'explique dans l'ordre, avec les prix écrits noir sur blanc.

III.Ce qui vous attend

Comprendre votre boucherie, en trois étapes

La méthode est progressive. Vous avancez à votre rythme, un caddie après l'autre.

Étape 1

Lire l'étal

Vous comprenez comment une vitrine est montée, ce que veulent dire les étoiles, et vous retrouvez le muscle derrière l'étiquette. Dès la première course, vous ne payez plus au hasard.

Étape 2

Demander ce qu'il faut

Vous savez quoi dire au comptoir et quels morceaux ne sont jamais posés en vitrine. Vous repartez avec ce que le boucher garde pour lui, au prix du bas de la bête.

Étape 3

Cuire comme il faut

Le sel, le temps, le gras et le feu, dans le bon ordre. Un morceau à 13 € le kilo sort meilleur qu'une entrecôte à 28 €, avec une poêle ordinaire.

IV.Commander

27 € une fois. Pas d'abonnement. À vous pour toujours.

Dans votre boîte mail à la minute où vous payez. Se lit sur téléphone, tablette ou ordinateur, et s'imprime page par page pour l'emmener au comptoir.

Le Carnet du Boucher

Vous achetez le guide principal. Les sept bonus et toutes les éditions à venir sont offerts avec.

Guide principalLe Carnet du Boucher68 méthodes · 174 pages~~49 €~~
La Viande à Moitié PrixBonus 1 · 40 pages~~29 €~~Offert
50 Recettes de l'Arrière-BoutiqueBonus 2 · 70 pages~~29 €~~Offert
Ce Qu'il Faut Demander au BoucherBonus 3 · 27 pages~~19 €~~Offert
Un An de Viande d'AvanceBonus 4 · 23 pages~~19 €~~Offert
Le Steak, le Guide CompletBonus 5 · 28 pages~~19 €~~Offert
Cuisiner sans MatérielBonus 6 · 19 pages~~17 €~~Offert
Pas Que du BœufBonus 7 · 28 pages~~17 €~~Offert
Toutes les éditions à venirDirectement dans votre boîte mailOffert

Valeur totale~~198 €~~

27 €~~198 €~~ Vous économisez 171 € — paiement unique, accès à vie

Recevoir les 8 livres · 27 € →

🔒 Garantie 30 jours · Paiement sécurisé · CB · Visa · Mastercard · PayPal

V.La différence

Pourquoi cette méthode marche

Les conseils habituels

✗Écrits par des chefs, pour des morceaux nobles
✗Il faut un thermomètre, une plancha, un cuiseur sous vide
✗On ne parle jamais du prix au kilo
✗Une astuce par vidéo, jamais dans l'ordre
✗Rien sur l'achat, la conservation ni le congélateur

La méthode d'Henri

✓Écrite sur le bas de la bête, là où se cache le bon
✓Une poêle en fonte, un couteau qui coupe, un réfrigérateur
✓Chaque morceau avec son prix au kilo, vérifiable
✓68 méthodes numérotées, dans l'ordre où on les applique
✓De l'étal au congélateur, la chaîne entière

VI.Ce que vous recevez

Huit livres. Sept sont offerts.

Ils ont été écrits pour aller ensemble. Le guide principal contient la méthode complète ; chaque bonus règle une question précise. Tous en édition gros caractères.

Guide principal

Le Carnet du Boucher

68 méthodes numérotées, de l'étal au congélateur.

174 pages

Bonus 1

La Viande à Moitié Prix

Payer 13 € ce que vous payez 28 €, debout devant le rayon.

~~29 €~~Offert

Bonus 2

50 Recettes de l'Arrière-Boutique

Ce qu'on cuisinait derrière le comptoir.

~~29 €~~Offert

Bonus 3

Ce Qu'il Faut Demander au Boucher

Les 40 morceaux, et lequel demander à chaque fois.

~~19 €~~Offert

Bonus 4

Un An de Viande d'Avance

Une année de viande pour le prix d'une saison.

~~19 €~~Offert

Bonus 5

Le Steak, le Guide Complet

Le plat qu'on rate le plus.

~~19 €~~Offert

Bonus 6

Cuisiner sans Matériel

Une poêle, un couteau, rien d'autre à acheter.

~~17 €~~Offert

Bonus 7

Pas Que du Bœuf

Veau, agneau, porc : les mêmes règles, moitié moins cher.

~~17 €~~Offert

VII.Ce qu'il y a dedans

Onze parties. Soixante-huit méthodes numérotées.

La chaîne, remise dans l'ordre, avec les parties qui ne passaient pas à la caméra.

3Livres

11Parties

68Méthodes

400+Pages

La vitrine

6 méthodes

Comment un étal est monté, et comment lire ce qui est écrit sur l'étiquette.

Les morceaux

12 méthodes

Douze morceaux qu'on dépasse sans regarder. Ce que chacun coûte et ce qu'il vaut.

III

Au comptoir

5 méthodes

Quoi demander, et ce que le boucher garde en réserve pour ceux qui savent.

Le sel et le temps

6 méthodes

Ce qui se passe la veille, avant que la viande voie la moindre chaleur.

Le gras et le suif

5 méthodes

La meilleure graisse de cuisson qui existe, et où on l'obtient gratuitement.

Le feu

7 méthodes

Monter une chaleur correctement, de quatre façons, sans thermomètre.

VII

Poêle et four

6 méthodes

Tout faire sur une gazinière ordinaire, et les morceaux qui résistent.

VIII

La maturation

5 méthodes

Ce qu'on peut faire chez soi sans matériel, et ce qu'il faut laisser au boucher.

Hacher et parer

6 méthodes

Ce qu'une boucherie fait de tout ce qui reste sur le billot.

Le congélateur

5 méthodes

La caissette : l'année de viande qui coûte moins qu'une saison de steaks.

Les autres bêtes

5 méthodes

Le même raisonnement appliqué au veau, à l'agneau et au porc.

VIII.Ce que je sais, moi

Quatre morceaux ne passaient jamais en vitrine.

On les appelle les morceaux du boucher parce que c'est exactement ce qu'ils étaient : ce qu'on gardait. Il y en a très peu par bête, ils ne se voient pas — ils se demandent. Et à côté, il y a tout le bas de la bête, où part mon argent depuis onze ans.

OngletUn seul par bête≈ 19 €/kg

Poire300 g sur l'animal entier≈ 24 €/kg

MerlanJamais mis en vitrine≈ 23 €/kg

AraignéeSe demande, ne se voit pas≈ 21 €/kg

PaleronBraisé ou haché≈ 13 €/kg

MacreuseÀ bourguignon ou à griller≈ 14 €/kg

Bavette d'aloyauChaleur vive, tranchée fine≈ 18 €/kg

Basses côtesPersillé, sous-estimé≈ 13 €/kg

À FOURNIR — planche « Connaître les morceaux »
découpe française du bœuf · 1600 × 1067

La planche complète est en tête du guide, annotée avec ce que chaque morceau devrait vous coûter.

IX.L'addition

Vous récupérez les vingt-sept euros dès le premier caddie.

Je ne vous demande pas de me croire sur parole. Voilà d'où vient le chiffre.

Steak une fois par semaine, mon morceau au lieu de l'entrecôte780 €

Steak haché fait maison dans du paleron260 €

Une caissette au producteur au lieu d'acheter semaine par semaine430 €

Suif et bouillon qu'on arrête d'acheter140 €

Économisé sur l'année1 610 €

Coût du guide, une seule fois27 €

C'est un foyer qui mange de la viande rouge la plupart des semaines. Le calcul complet est détaillé en tête du guide, pour que vous le refassiez sur vos propres prix avant de croire les miens.

Recevoir les 8 livres · 27 €

X.Votre année qui vient

Où vous en serez dans un an

✓Vous rentrez avec de la meilleure viande en dépensant moins.

✓Vous connaissez huit morceaux que vous n'achetiez jamais.

✓Vous demandez au comptoir au lieu de prendre ce qui est posé.

✓Vos steaks sortent tendres, sans thermomètre ni matériel.

✓Votre congélateur est plein et rien n'y sèche.

✓Vous ne payez plus le bouillon ni la graisse de cuisson.

XI.Lecteurs

Ce que les lecteurs ont écrit

4,9/5 sur plus de 100 avis · 5 témoignages ci-dessous

★★★★★

« Je pensais déjà connaître les bases, mais j'ai appris plusieurs petites astuces qui ont vraiment amélioré mes cuissons. »

Sophie — Nantes

★★★★★

« Simple, concret et sans blabla inutile. Depuis que je suis le guide, mes steaks sont beaucoup plus réguliers. »

Maxime — Toulouse

★★★★★

« J'ai enfin compris comment obtenir une belle cuisson sans avoir une viande sèche. Les explications sont simples et surtout faciles à appliquer. »

Thomas — Lyon

★★★★★

« Très bon guide pour revoir les bases. J'ai particulièrement aimé les conseils sur la température et le temps de cuisson. »

Camille — Bordeaux

★★★★☆

« Un guide vraiment pratique, avec des conseils faciles à appliquer, c'est très utile. »

Alex — Strasbourg

Avis reçus spontanément, par mail, de la part de lecteurs ayant acheté le guide.

XII.Qui l'a écrit

J'étais de l'autre côté de la vitre

Je m'appelle Henri Dumont. Trente et un ans derrière un billot. Je connaissais chaque client par sa commande, et je savais exactement ce qu'il payait pour l'avoir.

La vitrine est montée pour vous orienter. Je le sais : j'en ai monté.

J'ai mis ces méthodes sur ma chaîne une par une. Ce guide, c'est l'ensemble remis dans l'ordre, avec les prix, les photos et tout ce qui n'entrait pas dans une vidéo.

Je ne suis pas cuisinier. Ce que je connais, c'est la bête, ce qu'elle coûte, et où se cache le bon dans les morceaux que personne ne demande.

Je n'ai pas acheté une entrecôte pour ma propre table depuis onze ans.

XIII.Questions

Avant de commander

Comment vais-je le recevoir ?

Par mail, juste après le paiement. Le fichier s'ouvre sur téléphone, tablette ou ordinateur, et vous pouvez imprimer les pages que vous voulez emmener au comptoir.

Existe-t-il en version papier ?

Pas pour l'instant. Quatre cents pages imprimées mettraient le prix près de cent euros. Imprimez les pages qui vous servent.

Est-ce la même chose que les vidéos ?

Une vidéo traite une méthode. Ici il y en a soixante-huit, dans l'ordre, avec les prix écrits noir sur blanc et les parties qui n'avaient jamais leur place à la caméra.

Faut-il du matériel particulier ?

Une poêle en fonte, un couteau qui coupe et un réfrigérateur. Rien dans le guide ne coûte plus cher que la viande.

Je n'ai pas de boucherie près de chez moi.

La plupart des gens non plus. Tout le guide est écrit pour un rayon de grande surface autant que pour un comptoir.

Et si ça ne me convient pas ?

Vous m'écrivez dans les trente jours et je vous rends l'argent. Vous gardez les livres.

Tout ce qui précède, pour vingt-sept euros.

Recevoir les 8 livres · 27 € →

Garantie 30 jours · vous gardez les livres dans tous les cas

Ce produit est un guide d'achat et de cuisine à but informatif. Les économies indiquées sont une estimation établie pour un foyer consommant de la viande rouge la plupart des semaines ; les montants réels dépendent de vos habitudes d'achat, de votre région et des prix pratiqués par vos commerçants. Le détail du calcul figure en tête du guide.

27 €~~198 €~~

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